Российский рынок фастфуда переживает переломный момент. Его ожидает новая волна развития. В частности, по мнению экспертов, ближайшие год-полтора могут обнаружить нового крупного игрока, пишет «Российская газета». Именно сейчас, по мнению экспертов, на рынке сложилась ситуация, напоминающая 1990 год, когда открылся первый ресторан "Макдоналдс". Тогда потребители увидели новый уровень сервиса, возможность стать частью новой для себя субкультуры. Сегодня рынок быстрого питания снова стал серым и скучным, а российский потребитель любит, когда его удивляют. Потенциальному значимому игроку важно обеспечить высокий уровень качества продукции, проходимость ресторанов и скорость обслуживания посетителей. Что это будет за игрок, сказать трудно. В одном эксперты уверены, что он не будет представлен русской кухней. Россияне не так давно научились быстро и функционально перекусывать на ходу, это не в русском характере. К тому же русскую кухню сложнее адаптировать под фастфуд. Кроме того, в ближайшие три - пять лет рынок фастфуда ждет дальнейшее продвижение в регионах с усилением конкуренции в средних и небольших городах. Есть еще такой востребованный формат, как стритфуд, и его развитие в настоящее время безгранично. Интересен формат и фри-флоу (тот же фастфуд, только с возможностью самостоятельного обслуживания).